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    綠祥回民餃子館

    Lvxiang Huimin Dumpling House Co., Ltd.

    回族飲食 回族飲食都有哪四大特點
    發布日期:2019-03-06 返回列表

    第一,回族主食中,面食多于米食,且面食成為回族喜愛的 一種飯,品種之多,花樣之新,味道之香,技術之精湛,顯示了回 族人民的聰明才智。特別是北方回族幾乎每天都吃面條、面片、 面點等。過去面條、面片等都是不登大雅之堂的食品,但回族卻B 把面食,尤其是油香、撒子、恰洛、長面等作為待客的佳品,一直發展到今天,受到了中外食客的好評。

      第二,回族在飲食生活習慣中喜歡吃甜食,繼承了阿拉伯地B 區喜吃甜食的風俗。在阿拉伯地區小孩生下來時,用蜜汁或椰棗 抹入嬰兒的口中,然后才哺乳。而回族嬰兒生下來時,也有用紅-“糖開口之習俗?!疤稹痹诓ㄋ拐Z中叫“哈魯瓦”,而西北回族的甜食 糕點統稱為“哈魯瓦”,有的地方叫“哈力瓦”。如回族炸油香、撇子、花花一般都要放蜂蜜、紅糖等。多數直接制作成甜食糕點,有 糖餡的、棗泥餡的、豆沙餡的等等。

      第三,在菜肴中回族喜歡吃羊肉,對羊肉特別的感興趣。在 整個菜肴中羊肉菜占居相當重要的地位。據說全國回族當中共 有一千多種羊pei菜譜。其原因也是多方面的:一是受伊斯蘭教的 影響,忌吃豬、驢、騾、馬、狗等肉,主要吃牛、羊、雞、魚等肉。清代 回族宗教學者劉智在《天方典禮擇要解》中,論述了伊斯蘭教禮 制有回族生活習俗創實踐,明確提出“飲食,所以養性情也?!薄胺?禽之食谷者,獸之食芻者,性皆良可食”,又說“惟駝、牛、羊具純 性,補益誠多,可似供食?!?/p>


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